單項(xiàng)選擇題

某飯店中餐廳經(jīng)過(guò)十余年的經(jīng)營(yíng),于2005年初開(kāi)始全面更新改造,目前此項(xiàng)工程正在進(jìn)行中。同時(shí),餐廳管理者想通過(guò)此次餐廳改造對(duì)先前的經(jīng)營(yíng)管理加以調(diào)整,其中包括菜單設(shè)計(jì)、廚房生產(chǎn)控制、營(yíng)業(yè)時(shí)間決策、服務(wù)方式和服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)控制等方面。

餐廳在服務(wù)方式上擬借鑒西餐服務(wù)方式的優(yōu)點(diǎn),并與中餐服務(wù)相結(jié)合,用于較正式的高檔宴會(huì)中,這種服務(wù)方式可采用()服務(wù)。

A.共餐式
B.轉(zhuǎn)盤(pán)式
C.分餐式
D.自助式
E.零售式


你可能感興趣的試題