多項選擇題不宜生吃鮮蛋是因為生蛋清中含有（）。

A.紅細胞凝血素
B.異黃酮
C.硫胺素酶
D.抗生物素蛋白
E.抗胰蛋白酶因子


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1.多項選擇題營養(yǎng)調(diào)查的目的是（）

A.了解膳食攝取情況
B.了解與健康有關(guān)的體質(zhì)與健康狀況
C.研究某些生理常數(shù)、營養(yǎng)評價指標
D.與營養(yǎng)相關(guān)疾病的研究
E.研究膳食參考攝入量

2.多項選擇題蔬菜、水果所含的膳食纖維主要有（）

A.纖維素
B.半纖維素
C.色素
D.類黃酮
E.果膠

3.多項選擇題膳食纖維在腸道微生物作用下，生成的短鏈脂肪酸主要作用是（）

A.是大腸細胞的一種能源
B.促進腸內(nèi)食物脂肪的消化吸收
C.其中的丁酸對培養(yǎng)的大腸細胞可能有抗癌作用
D.其中丙酸被吸收進入肝，影響糖或脂代謝
E.無任何有益作用

4.多項選擇題自由基的特點有（）

A.帶有不配對電子
B.容易失去電子
C.活性高
D.不穩(wěn)定
E.可與體內(nèi)生物大分子作用

5.多項選擇題缺鐵性貧血期（鐵損耗第3階段）出現(xiàn)的主要變化是（）

A.血清鐵蛋白濃度下降
B.血清鐵下降
C.運鐵蛋白飽和度下降
D.游離原卟啉濃度降低
E.血紅蛋白下降