單項(xiàng)選擇題食物中維生素A和胡蘿卜素較穩(wěn)定是由于含有（）

A.鈣
B.維生素E
C.EPA
D.DHA
E.花生四烯酸


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1.單項(xiàng)選擇題診斷維生素A邊緣狀態(tài)和缺乏的新方法是（）

A.血清維生素A水平測(cè)定
B.改進(jìn)的相對(duì)劑量反應(yīng)試驗(yàn)（MRDR）
C.視覺暗適應(yīng)功能測(cè)定
D.血漿視黃醇結(jié)合蛋白測(cè)定
E.眼結(jié)膜印跡細(xì)胞學(xué)法（CIC）

2.單項(xiàng)選擇題維生素D缺乏可引起多種臨床表現(xiàn)，但不包括（）

A.骨質(zhì)軟化癥
B.佝僂病
C.關(guān)節(jié)腔積液
D.手足痙攣
E.骨質(zhì)疏松

3.單項(xiàng)選擇題維生素E在自然界中分布甚廣，以下含量最高的食物是（）

A.蛋類
B.麥胚
C.魚類
D.水果
E.畜禽肉

4.單項(xiàng)選擇題判斷人體是否發(fā)生腸衰竭唯一可靠的指標(biāo)是（）。

A.血中精氨酸濃度下降
B.血中賴氨酸濃度下降
C.血中谷氨酰胺濃度下降
D.血中胱氨酸濃度下降
E.血中苯丙氨酸濃度下降

5.單項(xiàng)選擇題傷寒患者的飲食應(yīng)限制攝入（）

A.粗糧
B.豬肉
C.牛奶
D.魚肉
E.雞蛋