單項(xiàng)選擇題米面食物在口腔中反復(fù)咀嚼后產(chǎn)生甜味感，是因?yàn)椴糠值矸墼谕僖旱矸勖缸饔孟路纸獬桑ǎ?/strong>

A.果糖
B.木聚糖
C.乳糖
D.核糖
E.麥芽糖


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1.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用是指（）

A.糖類和蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物的營養(yǎng)價(jià)值
B.脂肪和蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物的營養(yǎng)價(jià)值
C.幾種營養(yǎng)價(jià)值較低的蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物的營養(yǎng)價(jià)值
D.糖類、脂肪、蛋白質(zhì)及維生素混合食用，以提高食物的營養(yǎng)價(jià)值作用
E.用糖類和脂肪代替蛋白質(zhì)

2.單項(xiàng)選擇題計(jì)算氮平衡時(shí)，排出氮不包括（）

A.糞氮
B.尿氮
C.皮膚中排泄的氮
D.毛發(fā)及其他途徑排泄的氮
E.潴留氮

3.單項(xiàng)選擇題評(píng)價(jià)食物蛋白魘營養(yǎng)價(jià)值的公式：［食物氮－（糞氮－糞代謝氮）］÷食物氮×100，表示的是（）

A.蛋白質(zhì)的表觀消化率
B.蛋白質(zhì)的真消化率
C.蛋白質(zhì)的利用率
D.蛋白質(zhì)含量
E.蛋白質(zhì)的凈利用率

4.單項(xiàng)選擇題下列可提供能量的營養(yǎng)成分是（）

A.果膠
B.纖維素
C.氨基酸
D.甲殼多糖
E.半乳聚糖

5.單項(xiàng)選擇題不飽和脂肪酸可分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，下列屬于單不飽和脂肪酸的是（）

A.亞油酸
B.油酸
C.花生四烯酸
D.α－亞麻酸
E.二十碳五烯酸（EPA）