單項選擇題下列除哪項外，均可與蛋白質產生沉淀（）
A.鞣質
B.苦味酸
C.硫酸銅
D.三氯乙酸
E.蛋白酶
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1.單項選擇題半夏蛋白是（）
A.易導致重金屬中毒的藥物
B.可以抑制早期妊娠
C.具有極強殺菌作用的成分
D.在空氣中置久會發(fā)生酸敗的成分
E.由6個氨基酸組成的抗癌成分
2.單項選擇題不飽和脂肪酸與溴的四氯化碳溶液反應，表現為（）
A.藍色
B.溶液退色
C.紫色
D.紅色
E.橙紅色
3.單項選擇題與茚三酮呈陽性反應的化合物是（）
A.南瓜子氨基酸
B.二十二碳六烯酸（DHA.
C.硬脂酸
D.葡萄糖
E.二十碳五烯酸（EPA.
4.單項選擇題屬于單不飽和脂肪酸的是（）
A.膽汁酸
B.油酸
C.阿魏酸
D.花生四烯酸
E.去氧膽酸
5.單項選擇題具有驅蛔作用的是（）
A.使君子氨酸
B.南瓜子氨酸
C.天門冬素
D.天花粉蛋白
E.γ-氨基丁酸
6.單項選擇題不飽和脂肪酸的乙醇溶液，加溴-麝香草酚藍試液，表現為（）
A.溶液退色
B.墨綠色
C.黃色
D.紫紅色
E.藍色
7.單項選擇題不飽和脂肪酸的丙酮溶液，加高錳酸鉀溶液，表現為（）
A.溶液退色
B.墨綠色
C.黃色
D.紫紅色
E.藍色
8.單項選擇題下列有關脂肪酸的敘述，錯誤的是（）
A.脂肪酸可溶于熱乙醇、乙醚、三氯甲烷等有機溶劑
B.脂肪酸含有羧基，可與堿結合成鹽
C.脂肪酸在空氣中會發(fā)生酸敗
D.脂肪酸可分為飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸
E.脂肪酸在生物體內均以酯的形式存在
9.單項選擇題蛋白質的檢識反應是（）
A.茚三酮反應
B.雙縮脲反應
C.Molish反應
D.Pettenkofer反應
E.Dragendorff反應
10.單項選擇題不能使蛋白質變性的因素是（）
A.加熱
B.酸
C.堿
D.95%乙醇
E.氯化鈉