多項(xiàng)選擇題“炸灌腸”是北京的著名小吃。其中后門橋頭什么店鋪的灌腸鋪?zhàn)顬槌雒ǎ?/strong>

A.慶云齋
B.正明齋
C.福興居
D.合義齋
E.祥聚公


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1.多項(xiàng)選擇題從食用的特點(diǎn)，北京小吃可分為哪幾類（）

A.消遣和娛樂(lè)時(shí)的零食
B.消遣或作早點(diǎn)、茶食、夜宵
C.飯后甜點(diǎn)和糕點(diǎn)
D.休閑小酌的下酒菜
E.正餐或宴席上的面點(diǎn)及點(diǎn)綴

2.多項(xiàng)選擇題下列屬于宮廷小吃的是（）

A.蕓豆卷
B.肉末燒餅
C.褡褳火燒
D.小窩頭
E.豆腐腦

3.多項(xiàng)選擇題江蘇菜由原江浙菜系分化而來(lái)，江浙菜系原來(lái)包括（）

A.淮陽(yáng)風(fēng)味
B.南京風(fēng)味
C.蘇南風(fēng)味
D.浙江風(fēng)味
E.徽州風(fēng)味

4.多項(xiàng)選擇題魯菜在京菜的形成與發(fā)展中，占有重要地位。魯菜能在北京占鰲頭的原因是（）

A.因?yàn)轸敳说?ldquo;厚味”正合北京人的口味
B.由于北京的氣候，而魯菜以高熱量、高蛋白菜肴見長(zhǎng)
C.魯菜選料純粹、專業(yè)、精到，烹制方法獨(dú)特，講究原汁原味
D.魯菜融匯山東菜與京菜之長(zhǎng)，創(chuàng)出南北均宜的“家庭風(fēng)味”
E.魯菜中周代宮廷及孔府飲食文化的傳承，使之與京菜文化一拍即合

5.多項(xiàng)選擇題清代，是中國(guó)最后的一個(gè)封建王朝，也是宮廷御膳發(fā)展到最高水平的時(shí)期。主要表現(xiàn)在（）

A.宮廷膳食機(jī)構(gòu)多
B.所用原料廣泛而珍貴，且有諸多講究
C.菜肴以滿族、山東、蘇杭、三種風(fēng)味為主
D.肴饌在“色、香、味”的基礎(chǔ)上，還講究“型、名、器”
E.宮廷宴會(huì)名目繁多，規(guī)格高，規(guī)模巨大