單項(xiàng)選擇題增加小麥出粉率，何種營養(yǎng)素的損失尤為明顯（）

A.碳水化合物
B.脂肪
C.水分
D.無機(jī)鹽
E.B族維生素


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1.單項(xiàng)選擇題谷物是膳食中何種維生素的重要來源（）

A.維生素A
B.B族維生素
C.維生素C
D.維生素D
E.維生素E

2.單項(xiàng)選擇題谷類蛋白質(zhì)主要由以下蛋白組分構(gòu)成（）

A.谷蛋白
B.醇溶蛋白
C.白蛋白與球蛋白
D.以上都是
E.以上都不是

3.單項(xiàng)選擇題谷類中含量較豐富的維生素是（）

A.硫胺素和尼克酸
B.硫胺素和胡蘿卜素
C.維生素A和維生素D
D.維生素C和胡蘿卜素
E.維生素A和維生素C

4.單項(xiàng)選擇題谷類食品中，含量最高的是（）

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.淀粉
D.維生素
E.無機(jī)鹽

5.單項(xiàng)選擇題基因調(diào)控產(chǎn)物高賴氨酸玉米O-2、F-2品種中何種蛋白質(zhì)含量有所降低（）

A.醇溶蛋白
B.清蛋白
C.球蛋白
D.谷蛋白
E.以上都不對(duì)