單項(xiàng)選擇題不得使用食品添加劑掩蓋食品的缺陷或（）

A.不應(yīng)有破壞作用
B.不得超過允許限量
C.對(duì)人體安全無害
D.作為偽造的手段
E.不得加入食品添加劑


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1.單項(xiàng)選擇題不影響食品感官性質(zhì)和原味，對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成分（）

A.不應(yīng)有破壞作用
B.不得超過允許限量
C.對(duì)人體安全無害
D.作為偽造的手段
E.不得加入食品添加劑

2.單項(xiàng)選擇題高溫瞬間巴氏消毒法（）

A.63℃C30分
B.63℃30秒
C.72~95℃10~30秒
D.72~95℃10~30分
E.140~150℃幾秒

3.單項(xiàng)選擇題超高溫（UHT）處理（）

A.63℃C30分
B.63℃30秒
C.72~95℃10~30秒
D.72~95℃10~30分
E.140~150℃幾秒

4.單項(xiàng)選擇題傳統(tǒng)巴氏（LTLT）消毒法（）

A.63℃C30分
B.63℃30秒
C.72~95℃10~30秒
D.72~95℃10~30分
E.140~150℃幾秒

5.單項(xiàng)選擇題適用于有伙食賬目的集體食堂的調(diào)查方法（）

A.稱重法
B.查賬法
C.回顧詢問法
D.化學(xué)分析法
E.負(fù)荷試驗(yàn)法