單項(xiàng)選擇題某以玉米為主食地區(qū)，人群中出現(xiàn)了身體裸露部位皮炎，尤其是上下肢伸側(cè)皮膚呈對(duì)稱性皮炎，并伴有草莓舌、腹瀉等癥狀，該情況很可能是（）
A.蛋白質(zhì)一能量營(yíng)養(yǎng)不良
B.癩皮病
C.腳氣病
D.營(yíng)養(yǎng)性貧血
E.鋅營(yíng)養(yǎng)不良
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1.單項(xiàng)選擇題某患者自述：疲乏、食欲下降、肌肉酸痛且以腓腸肌明顯；體檢發(fā)現(xiàn)，該患者膝反射減弱，肌肉壓痛，并有垂足、垂腕體征。詢問其膳食史，該患主食以精白、米面為主，食物結(jié)構(gòu)中動(dòng)物性食物和豆類食物很少。其可能是（）
A.核黃素缺乏
B.煙酸缺乏
C.硫胺素缺乏
D.維生素E缺乏
E.抗壞血酸缺乏
2.單項(xiàng)選擇題某人群膳食調(diào)查結(jié)果顯示，人均維生素A的攝入量為1000IU，胡蘿卜素?cái)z入量為3mg，折算成視黃醇當(dāng)量（μgRE）是（）
A.300
B.500
C.800
D.1000
E.1300
3.單項(xiàng)選擇題缺乏時(shí)均可以引起高同型半胱氨酸血癥的組合是（）
A.葉酸、煙酸、維生素B2
B.維生素B2、維生素B6、維生素C
C.葉酸、維生素B6、維生素B12
D.煙酸、維生素B6、維生素B12
E.維生素B1、維生素B2、維生素B6
4.單項(xiàng)選擇題葉酸的生理活性形式是（）
A.葉酸
B.四氫葉酸
C.二氫葉酸
D.甲基四氫葉酸
E.二甲基四氫葉酸
5.單項(xiàng)選擇題我國(guó)成年人抗壞血酸的RNI和UL分別為每日（mg）（）
A.50，500
B.60，600
C.75，750
D.100，1000
E.150，1500
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牛乳中含有下列哪種代謝產(chǎn)物．是一個(gè)值得重視的問題（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在我國(guó)不能用于食品工業(yè)的塑料是（）
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高溫消毒的方法包括（）
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下列對(duì)于成堿性食品，描述錯(cuò)誤的是（）
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食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的取決因素（）
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葡萄球菌在生長(zhǎng)過程中能夠產(chǎn)生的毒素有（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題