單項選擇題氮平衡狀態(tài)常見于（）
A.疾病恢復(fù)期病人
B.健康成年人
C.兒童、青少年
D.老年人
E.孕婦
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1.單項選擇題整粒大豆蛋白質(zhì)的消化率只有60％，加工成豆腐后可提高至90％以上，其原因主要是加工過程去除了大豆中的（）
A.鈣
B.寡糖
C.皂甙
D.纖維素
E.植物紅細胞凝集素
2.單項選擇題油條是我國居民傳統(tǒng)的風(fēng)味食品，但是油條的制作過程中損失了部分營養(yǎng)素，其中損失最多的是（）
A.蛋白質(zhì)
B.維生素B族
C.維生素E
D.鐵
E.鈣
3.單項選擇題某集體食堂物在處理蔬菜的過程中，采用切后再洗，而且洗前經(jīng)常要浸泡0．5～1小時，這樣的處理方法最容易損失的是（）
A.維生素C
B.胡蘿卜素
C.纖維素
D.維生素E
E.維生素K
4.單項選擇題下列具有降低血糖的作用的蔬菜是（）
A.西紅柿
B.洋蔥
C.西蘭花
D.苦瓜
E.甘藍
5.單項選擇題長期生食雞蛋可以發(fā)生（）
A.硫胺素缺乏
B.核黃素缺乏
C.煙酸缺乏
D.生物素缺乏
E.抗壞血酸缺乏
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預(yù)防細菌性食物中毒主要應(yīng)抓好以下幾個環(huán)節(jié)（）
題型：單項選擇題
使黃曲霉毒素發(fā)生裂解的溫度是（）
題型：單項選擇題
預(yù)防N-亞硝基化合物危害人體健康的措施是（）
題型：單項選擇題
牛乳中含有下列哪種代謝產(chǎn)物．是一個值得重視的問題（）
題型：單項選擇題
肉毒毒素主要侵犯（）
題型：單項選擇題
酵（臭）米面食物中毒的病原物質(zhì)為（）
題型：單項選擇題
鼠傷寒沙門菌D55℃=10，是指（）
題型：單項選擇題
我國規(guī)定硝酸鹽與亞硝酸鹽用于肉類罐頭不得超過（）
題型：單項選擇題
食品腐敗變質(zhì)最終結(jié)果是（）
題型：單項選擇題
營養(yǎng)調(diào)查的內(nèi)容不包括（）
題型：單項選擇題