單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中適宜量杯稱量的是（）
A.鹽
B.糖
C.味精
D.色拉油
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1.單項(xiàng)選擇題電子秤電池電量低時(shí)，應(yīng)對(duì)電子秤（）或更換電池。
A.必須充電
B.正常使用
C.不用充電
D.停止使用
2.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)模具的加熱成形是將（）的原料裝入模具內(nèi)，經(jīng)熟制后取出。
A.調(diào)好
B.切碎
C.制熟
D.加熱
3.單項(xiàng)選擇題硬粒型玉米的特點(diǎn)是：籽粒小，（）飽滿，表面不皺縮，有光澤。
A.堅(jiān)固
B.堅(jiān)硬
C.密實(shí)
D.松軟
4.單項(xiàng)選擇題秈糯米細(xì)長(zhǎng)，黏性較差，米質(zhì)（），不易煮爛。
A.適中
B.軟
C.硬
D.差
5.單項(xiàng)選擇題用撈蒸的方法制作小米飯時(shí)，小米要（）下鍋，否則達(dá)不到應(yīng)有的效果。
A.熱水
B.溫水
C.冷水
D.沸水
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果醬屬于（）
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九層馬蹄糕的主料是（）
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高筋面粉適用于（）
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面包以（）為主要生產(chǎn)原料。
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適合用澄面做面皮的是（）
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攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。
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全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國(guó)也有一定市場(chǎng)。
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老婆餅是（）點(diǎn)心。
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面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
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雞蛋糕蒸制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)是表面會(huì)（）的原因之一。
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