單項選擇題為改變膳食中的蛋白質(zhì)質(zhì)量,在膳食中應(yīng)保證有一定數(shù)量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。一般要求動物性蛋白質(zhì)和大豆蛋白質(zhì)應(yīng)占膳食蛋白質(zhì)總量的()。

A.20%~30%
B.30%~50%
C.50%~60%
D.60%~70%
E.大于70%


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1.單項選擇題屬于非必需氨基酸的是()。

A.賴氨酸
B.甘氨酸
C.纈氨酸
D.蛋氨酸
E.色氨酸

2.單項選擇題嬰兒需要9種必需氨基酸供給,除了成人需要的8種必需氨基酸以外,還需要()。

A.谷氨酸
B.胱氨酸
C.酪氨酸
D.組氨酸
E.脯氨酸

4.單項選擇題小腸黏膜不能吸收的蛋白質(zhì)分解物是()。

A.賴氨酸
B.二肽
C.蛋氨酸
D.胨
E.三肽

5.單項選擇題食物蛋白質(zhì)生物價是()。

A.評價食物蛋白質(zhì)含量的一項指標(biāo)
B.評價食物蛋白質(zhì)消化程度的一項指標(biāo)
C.評價食物蛋白質(zhì)吸收程度的一項指標(biāo)
D.評價食物蛋白質(zhì)消化吸收后,被機(jī)體利用程度的一項指標(biāo)
E.以上都不是