單項選擇題大豆食品富含下列哪種氨基酸？（）

A.蘇氨酸
B.賴氨酸
C.胱氨酸
D.蛋氨酸
E.?；撬?/p>


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1.單項選擇題半胱氨酸和酪氨酸在人體內(nèi)可分別由（）轉(zhuǎn)變而來。

A.賴氨酸和蛋氨酸
B.蛋氨酸和苯丙氨酸
C.胱氨酸和蛋氨酸
D.胱氨酸和苯丙氨酸
E.賴氨酸和胱氨酸

2.單項選擇題蛋白質(zhì)的互補作用的原則不包括（）。

A.食物的生物學(xué)種屬愈遠愈好
B.動物/植物性食物互相搭配
C.搭配的種類愈多愈好
D.食用時間愈近愈好
E.補充人體缺乏的為好

3.單項選擇題蛋白質(zhì)生物價的計算公式為（）。

A.生物價=吸收氮×100％
B.生物價=吸收氮-（尿氮-尿內(nèi)源氮）
C.生物價=吸收氮-（糞氮-糞代謝氮）
D.生物價=儲留氮/吸收氮×100
E.生物價=吸收氮/儲留氮×100

4.單項選擇題中國人蛋白質(zhì)的主要食物來源為（）。

A.豆類及其制品
B.禽、畜肉類
C.蛋類
D.糧谷類
E.奶及奶制品

5.單項選擇題過多攝入會加速骨骼中鈣質(zhì)丟失的食物或營養(yǎng)素是（）。

A.動物脂肪
B.動物蛋白
C.糖類
D.維生素
E.無機鹽