單項(xiàng)選擇題在蛋白質(zhì)上與糧谷類天然互補(bǔ)的食品是（）。

A.肉
B.魚
C.大豆
D.蔬菜
E.水果


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1.單項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)是蛋白質(zhì)生物價(jià)的計(jì)算公式（）。

A.生物價(jià)=食物氮-尿氮-糞氮
B.生物價(jià)=吸收氮100%
C.生物價(jià)=吸收氮-（尿氮-尿內(nèi)源氮）
D.生物價(jià)=食物氮-（糞氮-糞代謝氮）
E.生物價(jià)=（儲(chǔ)留氮÷吸收氮）×100

2.單項(xiàng)選擇題尿中排出的含氮物不受膳食攝入氮影響的是（）。

A.尿素
B.尿酸
C.氨基酸
D.氨
E.肌酐

3.單項(xiàng)選擇題評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)的質(zhì)量高低，主要看（）。

A.蛋白質(zhì)的含量和消化率
B.蛋白質(zhì)的消化率和生物學(xué)價(jià)值
C.蛋白質(zhì)含量、氨基酸含量、生物學(xué)價(jià)值
D.蛋白質(zhì)含量、蛋白質(zhì)消化率及生物學(xué)價(jià)值
E.氨基酸組成、蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用的發(fā)揮

4.單項(xiàng)選擇題限制性氨基酸的存在，可使機(jī)體（）。

A.蛋白質(zhì)的吸收受到限制
B.蛋白質(zhì)提供熱能受到限制
C.機(jī)體氮平衡受到限制
D.蛋白質(zhì)分解代謝受到限制
E.合成組織蛋白質(zhì)受到限制

5.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)的元素組成與脂肪相比較，特有的元素是（）。

A.碳
B.氫
C.氧
D.氮
E.磷