單項選擇題用于評價蛋白質營養(yǎng)狀況的血液蛋白質指標不包括（）。

A.血紅蛋白
B.前白蛋白
C.血清運鐵蛋白
D.視黃醇結合蛋白
E.纖維結合蛋白


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1.單項選擇題蛋白質的互補作用是指（）。

A.糖類和蛋白質混合食用，以提高食物的營養(yǎng)價值
B.脂肪和蛋白質混合食用，以提高食物的營養(yǎng)價值
C.幾種營養(yǎng)價值較低的蛋白質混合食用，以提高食物的營養(yǎng)價值
D.糖類、脂肪、蛋白質及維生素混合食用，以提高食物的營養(yǎng)價值作用
E.用糖類和脂肪代替蛋白質

3.單項選擇題蛋白質生物價是評價（）。

A.食物蛋白質消化率的指標
B.食物蛋白質含量的指標
C.食物蛋白質消化吸收后，被身體利用程度的指標
D.食物蛋白質含氮量的指標
E.食物蛋白質凈利用率的指標

4.單項選擇題下列半衰期最短的蛋白是（）。

A.清蛋白
B.轉鐵蛋白
C.前清蛋白
D.視黃醇結合蛋白
E.血紅蛋白

5.單項選擇題影響食物蛋白質消化率的因素不包括（）。

A.蛋白質來源
B.膳食纖維
C.蛋白質性質
D.多酚類物質
E.酶