單項(xiàng)選擇題評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)的質(zhì)量,常以消化率、生物學(xué)價(jià)值(BV)、蛋白質(zhì)凈利用率(NPU)、蛋白質(zhì)效價(jià)比值(PER)、氨基酸評(píng)分(AAS)等為指標(biāo)。以下哪種食物蛋白質(zhì)的消化率最低?()
A.雞蛋
B.牛奶
C.魚
D.大米
E.豬肉
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1.單項(xiàng)選擇題評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)的質(zhì)量,常以消化率、生物學(xué)價(jià)值(BV)、蛋白質(zhì)凈利用率(NPU)、蛋白質(zhì)效價(jià)比值(PER)、氨基酸評(píng)分(AAS)等為指標(biāo)。以下哪種食物蛋白質(zhì)的NPU最高?()
A.雞蛋
B.牛奶
C.魚
D.大米
E.面粉
2.單項(xiàng)選擇題對(duì)某食品用大鼠做氮代謝實(shí)驗(yàn),測(cè)得蛋白質(zhì)每日平均攝入量為53g(折合氮為8.48g),糞氮為1.5g,尿氮為2.5g,糞代謝氮為0.8g,尿內(nèi)源氮為2.1g。該食品的蛋白質(zhì)消化率計(jì)算方法是()。
A.[8.48-(2.5-2.1)]÷8.48×100%
B.[8.48-(1.5-0.8)]÷8.48×100%
C.(8.48-1.5-2.5)÷8.48×100%
D.(53-1.5-2.5)÷53×100%
E.(53-1.5-0.8)÷53×100%
3.單項(xiàng)選擇題
對(duì)某食品用大鼠做氮代謝實(shí)驗(yàn),測(cè)得蛋白質(zhì)每日平均攝入量為53g(折合氮為8.48g),糞氮為1.5g,尿氮為2.5g,糞代謝氮為0.8g,尿內(nèi)源氮為2.1g。
實(shí)驗(yàn)期內(nèi)大鼠每日的儲(chǔ)留氮為()。
A.5.98g
B.8.48g
C.6.98g
D.7.78g
E.7.38g
4.單項(xiàng)選擇題對(duì)某食品用大鼠做氮代謝實(shí)驗(yàn),測(cè)得蛋白質(zhì)每日平均攝入量為53g(折合氮為8.48g),糞氮為1.5g,尿氮為2.5g,糞代謝氮為0.8g,尿內(nèi)源氮為2.1g。實(shí)驗(yàn)期內(nèi)大鼠每日的吸收氮為()。
A.5.98g
B.8.48g
C.6.98g
D.7.78g
E.7.38g
5.單項(xiàng)選擇題下列哪種氨基酸屬于非必需氨基酸?()
A.纈氨酸
B.賴氨酸
C.蛋氨酸
D.甘氨酸
E.色氨酸
最新試題
屬于支鏈氨基酸的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
正常兒童應(yīng)為()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
含3個(gè)氨基酸殘基的肽稱為()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
存在于神經(jīng)組織中的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
膳食中酪氨酸含量豐富時(shí),可節(jié)約()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
含10個(gè)以上氨基酸殘基的肽稱為()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
與腸道黏膜屏障功能有關(guān)的氨基酸是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
分解蛋白質(zhì)為肽類的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
與腸代謝功能密切相關(guān)的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
大豆的限制氨基酸是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題