單項(xiàng)選擇題維生素B6的生理功能有（）。

A.參與氨基酸代謝
B.調(diào)節(jié)凝血蛋白質(zhì)合成
C.構(gòu)成黃素單核苷酸
D.增強(qiáng)記憶
E.抗氧化作用


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1.單項(xiàng)選擇題下列哪種食物是維生素D的良好來(lái)源（）。

A.人奶和牛奶
B.豬肉
C.海水魚(yú)、肝臟、蛋黃和魚(yú)肝油
D.水果
E.綠色蔬菜

2.單項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)可用于維生素E機(jī)體營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)（）。

A.紅細(xì)胞溶血試驗(yàn)
B.紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活性系數(shù)
C.尿負(fù)荷試驗(yàn)
D.紅細(xì)胞谷胱甘肽還原酶活性系數(shù)
E.相對(duì)劑量反應(yīng)試驗(yàn)

3.單項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)不能用于煙酸營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)（）。

.紅細(xì)胞中NAD/NADP比值
B.空腹尿中N1甲基煙酰胺和肌酐含量比值測(cè)定
C.2-吡啶酮/N1-MN比值
D.測(cè)定煙酸的代謝產(chǎn)物
E.煙酸當(dāng)量測(cè)定

4.單項(xiàng)選擇題尿負(fù)荷試驗(yàn)判定維生素B1缺乏時(shí)，尿中維生素B1的排出量是（）。

A.＜100μg
B.100～150μg
C.150～200μg
D.200～300μg
E.＞300μg

5.單項(xiàng)選擇題谷類(lèi)在油炸烹調(diào)中，營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失最大的是（）。

A.維生素B1
B.維生素B2
C.維生素B1+煙酸
D.煙酸
E.維生素B2+煙酸