單項選擇題下列食譜編制原則及方法不正確的是（）。

A.煮米粥和發(fā)酵面食不應加堿，以減少維生素的破壞
B.肝臟是維生素A含量最多的食物，每周攝入25g肝臟是有益的
C.米不應長時間浸泡在水中，洗米的次數(shù)不應太多
D.標準所規(guī)定豆制品的數(shù)量是以豆腐干為基準
E.蔬菜要先洗后切，不應長時間浸泡


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1.單項選擇題骨質疏松的高危人群是（）。

A.孕婦
B.乳母
C.育齡女性
D.絕經后女性
E.青春期女性

2.單項選擇題維生素A在嬰幼兒生長發(fā)育中的作用不包括（）。

A.促進機體生長
B.促進腸道對鈣、磷的吸收
C.促進骨骼發(fā)育
D.促進生殖、視覺發(fā)育
E.提高抗感染能力

3.單項選擇題關于嬰兒的消化系統(tǒng)，說法錯誤的是（）。

A.消化器官發(fā)育不完善
B.唾液腺的分泌功能已較完善
C.咀嚼肌較早發(fā)育，有利于吸吮
D.胃容量30～35mL
E.對母乳以外食物的耐受性較低

4.單項選擇題城市某11月齡女嬰，其母感染傷寒，家庭經濟條件優(yōu)越。喂養(yǎng)時首選（）。

A.含蛋白質12％～18％的配方奶粉
B.含蛋白質＞18％的配方奶粉
C.爛飯+碎菜+肉末
D.面條+碎菜+肉末
E.稠粥+肉末

5.單項選擇題以下是小學生的膳食安排，你認為哪項錯誤（）。

A.每日供給雞蛋1個
B.每日供給瘦肉100～150g
C.每日供給谷類及豆類300～500g
D.少食多餐
E.早、午餐的營養(yǎng)與供給應分別達到全日推薦供給量的30％、40％