單項(xiàng)選擇題以下哪項(xiàng)是大豆發(fā)酵制品（）。

A.豆?jié){
B.腐乳
C.豆腐
D.豆腐干
E.腐竹


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1.單項(xiàng)選擇題烏龍茶屬于（）。

A.發(fā)酵茶類(lèi)
B.半發(fā)酵茶類(lèi)
C.不發(fā)酵茶類(lèi)
D.再加工茶
E.不加工茶

2.單項(xiàng)選擇題谷類(lèi)淀粉以（）為主。

A.直鏈淀粉
B.變性淀粉
C.抗性淀粉
D.支鏈淀粉
E.可溶性淀粉

3.單項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)不是谷類(lèi)的蛋白質(zhì)（）。

A.谷蛋白
B.酪蛋白
C.白蛋白
D.醇溶蛋白
E.球蛋白

4.單項(xiàng)選擇題維生素A的含量在動(dòng)物內(nèi)臟中都較高，以（）為最高。

A.牛肝
B.豬肝
C.雞胗
D.雞肝
E.豬心

5.單項(xiàng)選擇題B族維生素?fù)p失最大的做飯方法是（）。

A.蒸飯
B.電飯鍋煮飯
C.青菜煮飯
D.撈飯
E.蛋炒飯