單項選擇題蛋白質的互補作用指的是（）。
A.糖、脂肪、蛋白質及維生素混合食用，提高食物的生理價值作用
B.糖和蛋白質混合食用，以提高食物的生理價值作用
C.幾種營養(yǎng)價值低的蛋白質混合食用，提高食物的營養(yǎng)價值作用
D.脂肪和蛋白質混合食用，以提高食物的生理價值作用
E.用糖和脂肪代替蛋白質的作用
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1.單項選擇題血中NPN明顯增高主要是因為（）。
A.谷氨酰胺合成增加
B.蛋白質進食太多
C.肝臟功能不良
D.尿素合成增加
E.腎臟功能不良
2.單項選擇題下列哪種酶直接參與底物水平磷酸化？（）
A.丙酮酸羧化酶
B.己糖激酶
C.磷酸甘油酸變位酶
D.磷酸甘油酸激酶
E.烯醇化酶
3.單項選擇題關于蛋白質變性的敘述哪項正確？（）
A.蛋白質變性后對280nm紫外光吸收消失
B.蛋白酶作用使蛋白質變性
C.蛋白質變性后易沉淀
D.加硫酸銨沉淀使蛋白質變性
E.所有蛋白質變性后均可復性
4.單項選擇題脂肪酸β氧化時不生成下列哪種物質？（）
A.H2O
B.NADH+H+
C.乙酰輔酶A
D.脂酰輔酶A
E.FADH
5.單項選擇題下列哪項是脂肪動員產(chǎn)生的脂酸在血中的運輸形式？（）
A.與CM結合
B.與球蛋白結合
C.與HDL結合
D.與VLDL結合
E.與白蛋白結合