單項(xiàng)選擇題谷類種子中的營養(yǎng)素在各結(jié)構(gòu)層的分布不同,其中,B族維生素及礦物質(zhì)主要分布在()。
A.谷皮
B.胚芽
C.胚乳
D.糊粉層
E.精面
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1.單項(xiàng)選擇題在一項(xiàng)PER實(shí)驗(yàn)中,某大豆分離蛋白的攝入量為40.0g,動(dòng)物增重為52.0g,對(duì)照組參考酪蛋白的攝入量為30.0g,動(dòng)物增重為78.0g。該大豆分離蛋白相對(duì)于參考酪蛋白的矯正PER值為()。
A.1.25
B.1.30
C.1.35
D.2.50
E.3.60
2.單項(xiàng)選擇題在一項(xiàng)PER實(shí)驗(yàn)中,某大豆分離蛋白的攝入量為40.0g,動(dòng)物增重為52.0g,對(duì)照組參考酪蛋白的攝入量為30.0g,動(dòng)物增重為78.0g。該大豆分離蛋白的PER值為()。
A.0.4
B.0.8
C.1.3
D.2.5
E.2.6
3.單項(xiàng)選擇題據(jù)測(cè)定,精白面粉蛋白質(zhì)的BV為63,PER為0.60,AAS為0.63。遠(yuǎn)低于全雞蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白質(zhì)相對(duì)缺少的氨基酸是()。
A.谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸
B.谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸
C.谷氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、天冬氨酸
D.賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、色氨酸
E.谷氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸
4.單項(xiàng)選擇題據(jù)測(cè)定,精白面粉蛋白質(zhì)的BV為63,PER為0.60,AAS為0.63。遠(yuǎn)低于全雞蛋的BV、PER、AAS。
精白面粉蛋白質(zhì)的第一限制氨基酸是()。
A.谷氨酸
B.賴氨酸
C.胱氨酸
D.亮氨酸
E.色氨酸
5.單項(xiàng)選擇題據(jù)測(cè)定,精白面粉蛋白質(zhì)的BV為63,PER為0.60,AAS為0.63。遠(yuǎn)低于全雞蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白質(zhì)的PER為0.63,是指()。
A.每100g精白面粉含蛋白質(zhì)0.63g
B.精白面粉蛋白質(zhì)的利用率為63%
C.精白面粉蛋白質(zhì)含氮量為63%
D.精白面粉蛋白質(zhì)的吸收率為63%
E.實(shí)驗(yàn)動(dòng)物每攝入1g精白面粉蛋白質(zhì),動(dòng)物體重增加0.63g
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橄欖油中的脂肪酸主要為()。
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屬于水溶性纖維的是()。
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