單項選擇題化學(xué)保鮮劑按保鮮機理的不同，可分為（）。
A.防腐劑、抗氧化劑
B.殺菌劑、防腐劑
C.抗氧化劑、殺蟲劑
D.干燥劑、抗氧化劑
E.殺蟲劑、防腐劑
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1.單項選擇題下列屬于人工合成著色劑的是（）。
A.高粱紅
B.姜黃
C.莧菜紅
D.紅曲色素
E.胡蘿卜素
2.單項選擇題搪瓷和陶瓷食品容器的主要衛(wèi)生問題是（）。
A.游離單體
B.某些添加劑
C.鎘
D.油墨
E.錳
3.單項選擇題肥胖發(fā)生原因與（）無關(guān)。
A.遺傳
B.生活方式
C.脂肪代謝障礙
D.能量平衡失調(diào)
E.食鹽攝入量
4.單項選擇題酸奶的酸味主要來自（）。
A.酵母菌發(fā)酵
B.添加乳酸
C.添加檸檬酸
D.醋酸調(diào)味
E.乳酸菌發(fā)酵
5.單項選擇題脂溶性抗氧化劑主要用于（）。
A.防止食品油脂的氧化酸敗及油燒現(xiàn)象
B.可以多用
C.破壞維生素
D.不能用于冷凍食品
E.可同時抑制細菌繁殖