酒吧營業(yè)前工作準備俗稱為“開吧”，調(diào)酒師在此階段的主要工作有檢查設備和（）等。

酒水發(fā)放是企業(yè)成本管理的重要環(huán)節(jié)，其管理要點有（）。

酒會結(jié)束之后，將各項表格交送會計處，全月累計的酒會成本就是當月酒吧的酒會酒水成本。

計量消費酒會既不限制時間，也不限定酒水品種，只根據(jù)客人的需要而定。

酒吧清潔時先用濕毛巾擦后，再用清潔劑噴在表面擦抹，至污跡完全消失為止。

調(diào)酒員布置吧臺時錯誤的做法是（）。

從根本上控制酒水的發(fā)放量，必須以制度的形式確定酒水發(fā)放的（）。

長飲又稱消遣性飲料，容量大，酒精含量低。

在酒水發(fā)放的管理中，（）是酒水原料發(fā)放的把關人。

采購原料的（）是保證成品質(zhì)量的前提條件。