單項選擇題某新食物資源樣品，需進行蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值評定。了解蛋白質(zhì)含量首先要進行檢驗的是（）。

A.含氮量
B.消化率
C.氨基酸構(gòu)成
D.纖維素含量
E.非蛋白氮含量


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2.單項選擇題男，50歲。身高178cm，體重72kg，頭痛、頭暈、失眠、耳鳴、煩躁、精力不易集中并容易出現(xiàn)疲勞。有高血壓家族史，臨床檢查發(fā)現(xiàn)：收縮壓185mmHg，舒張壓110mmHg，血清總膽固醇5.2mmol／L，而甘油三酯1.60mmol／L。飲食治療是（）。

A.嚴格限制總能量攝入
B.限制脂肪、限制鹽、補充維生素和礦物質(zhì)
C.限制總能量、限制不飽和脂肪酸
D.限制膽固醇、限制膳食纖維
E.限制總能量、限制蛋白質(zhì)

3.單項選擇題下列最適合傷寒患者食用的食物為（）。

A.魚
B.玉米
C.黃豆
D.蕎麥
E.核桃

4.單項選擇題以下哪個營養(yǎng)治療建議不適用于食管癌患者（）。

A.嚴重畏食時，可經(jīng)腸外營養(yǎng)提供營養(yǎng)物質(zhì)
B.食管切除術(shù)后的患者經(jīng)口飲食應(yīng)少量多餐，避免早期飽食感和反流
C.食物應(yīng)含糖類、足夠蛋白質(zhì)和脂肪
D.部分梗阻但無反流的患者，可經(jīng)口提供含完整營養(yǎng)素的全量腸內(nèi)營養(yǎng)
E.術(shù)后較長時間不能恢復正常攝食或經(jīng)管飼獲得足夠營養(yǎng)物質(zhì)時，應(yīng)提供腸外營養(yǎng)

5.單項選擇題肺部術(shù)后營養(yǎng)的注意事項描述不正確的是（）。

A.肺切除術(shù)后以靜脈營養(yǎng)和口服為主
B.術(shù)后就可以進食流質(zhì)飲食，并逐漸過渡到軟食
C.術(shù)后患者要注意能量比例
D.提倡給患者供給高蛋白、高糖飲食
E.對于急性呼吸衰竭和慢性阻塞性肺部疾病的患者提倡采用較低的糖脂比配方