多項(xiàng)選擇題下列屬于脂類-水體系的液晶結(jié)構(gòu)有()
A.層狀
B.六方型
C.立方結(jié)構(gòu)
D.四方形
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1.多項(xiàng)選擇題下列屬于淀粉糖的是()
A.葡萄糖
B.果葡糖漿
C.麥芽糖漿
D.淀粉糖漿
2.單項(xiàng)選擇題下列屬于直鏈淀粉的苷鍵有()
A.α-1,4糖苷鍵
B.α-1,6糖苷鍵
C.α-1,3糖苷鍵
D.α-1,2糖苷鍵
3.多項(xiàng)選擇題下列對多糖水解過程中糖苷糖斷裂難易程度描述正確的有()
A.α-苷鍵>β-苷鍵
B.1,6-苷鍵>1,4>1,3>1,2-
C.1.2-苷鍵>1,4>1,3-1,6-
D.β-苷鍵>α-苷鍵
4.多項(xiàng)選擇題美拉德反應(yīng)中出現(xiàn)的分子重排有()
A.阿姆德瑞分子重排
B.海因斯分子重排
C.烯醇式分子重
5.單項(xiàng)選擇題下列在水中溶解度最大的是()
A.D-果糖
B.D-葡萄糖
C.D-木糖
D.D-甘露糖
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以下技術(shù)能對滋味成分進(jìn)行定性的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
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題型:單項(xiàng)選擇題
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題型:單項(xiàng)選擇題