A.低溫能使食品中酶的活性喪失
B.低溫降低水分蒸發(fā),能減少食品的干耗
C.低溫可抑制微生物的生長
D.低溫能促進(jìn)非酶因素引起的化學(xué)反應(yīng)的速率
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A.水分變化
B.脂肪分解與酸敗
C.蛋白質(zhì)變性
D.以上都是
A.小于4.6
B.4.6-—5.4
C.小于4.0
D.4.0—5.0
A.工作服
B.空氣
C.瓶裝產(chǎn)品
D.包裝袋外表
A.革蘭氏陰性
B.適應(yīng)生長的pH范圍為4.4~9.0
C.生長被膽鹽抑制
D.主要來自人及溫血?jiǎng)游锏募S便
A.該食品中游離水占食品的含量
B.該食品的水蒸汽壓與在同溫度下純水飽和水蒸汽壓之商
C.該食品的游離水蒸氣壓與同溫度下純水飽和水蒸汽壓之商
D.該食品中游離水與在同溫度下純水飽和水蒸汽壓之商
最新試題
金黃色葡萄球菌最適宜生長的溫度是()。
受審核方指派的向?qū)?yīng)當(dāng)協(xié)助審核組并且根據(jù)審核組長的要求行動(dòng),可()。
管理體系認(rèn)證工作中,啟動(dòng)文件審核的時(shí)間為()。
GBfr22000-2006標(biāo)準(zhǔn)中強(qiáng)調(diào)確保對(duì)食品安全管理體系負(fù)責(zé)()人員進(jìn)行培訓(xùn)。
糖在腌漬制品中的作用是()。
第二方審核是()進(jìn)行的審核。
監(jiān)督審核中出現(xiàn)下列情況時(shí),應(yīng)考慮認(rèn)證暫停()。
審核員評(píng)價(jià)組織的管理體系的符合性和有效性,根據(jù)()。
審核組應(yīng)對(duì)在()收集的所有信息和證據(jù)進(jìn)行分析,以評(píng)審審核發(fā)現(xiàn)并就初次認(rèn)證審核結(jié)論達(dá)成一致。
管理組織的最基本結(jié)構(gòu)是()。