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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】結(jié)合實(shí)際闡述組織應(yīng)采取哪些措施，以“防止食品被污染物污染”？
答案：
應(yīng)采取措施控制以下污染物的來(lái)源和可能性：
1）嚴(yán)防水滴和冷凝水（死水）于加工線或產(chǎn)品上方；
2）防止...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】舉例說(shuō)明食品中化學(xué)危害的來(lái)源，你所了解的食品企業(yè)控制化學(xué)危害的常用措施有哪些？
答案：
食品中化學(xué)危害的來(lái)源：
1.天然存在的化學(xué)危害，如真菌毒素、細(xì)菌毒素、藻類毒素、植物毒素、動(dòng)物毒素；
1.天然存在的化學(xué)危害，如真菌毒素、細(xì)菌毒素、藻類毒素、植物毒素、動(dòng)物毒素；
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】某食品企業(yè)在按GB/T22000-2006標(biāo)準(zhǔn)建立食品安全管理體系時(shí)，沒(méi)有建立HACCP計(jì)劃。你認(rèn)為這是否符合GB/T22000-2006標(biāo)準(zhǔn)的要求，并請(qǐng)闡述為什么。
答案：
不能斷定該企業(yè)一定不符合標(biāo)準(zhǔn)的要求。
企業(yè)不一定必須要有HACCP計(jì)劃。是否制定HACCP計(jì)劃要取決于組織的危...
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