判斷題基礎(chǔ)設(shè)施和維護(hù)方案用于闡述食品衛(wèi)生的基本要求和可接受的、更具永久特性的良好規(guī)范。

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2.單項(xiàng)選擇題對(duì)危害進(jìn)行評(píng)估的依據(jù)是（）

A.對(duì)健康危害的嚴(yán)重性
B.危害發(fā)生的可能性
C.終端產(chǎn)品的可接受水平
D.a＋b

3.單項(xiàng)選擇題巴氏殺菌的是指（）

A.殺死全部細(xì)菌
B.采用800°C以上的溫度殺菌
C.將致病菌殺死
D.將菌落降低到可接受水平

4.單項(xiàng)選擇題在針對(duì)小型欠發(fā)達(dá)組織按照《食品安全管理體系要求》建立食品安全管理體系，其采納外部組織開發(fā)的前提方案和HACCP計(jì)劃組合時(shí)，應(yīng)該考慮（）

A.該組合中的危害分析、前提方案和HACCP計(jì)劃是否符合本標(biāo)準(zhǔn)的要求；針對(duì)外部開發(fā)的組合，組織是否采取措施使之適用于本組織
B.該組合中的前提方案是否符合本組織產(chǎn)品的特點(diǎn)，危害分析和HACCP計(jì)劃是否考慮了本組織的實(shí)際狀況
C.該組合是否滿足本組織產(chǎn)品的特點(diǎn)，且組織是否采取措施使之適用于本組織
D.該組合是否滿足本組織特點(diǎn)，同時(shí)組合中的危害分析、前提方案和HACCP計(jì)劃是否符合《食品安全管理體系要求》

5.單項(xiàng)選擇題負(fù)責(zé)外部溝通的人員應(yīng)是（）

A.食品安全小組的人員
B.食品安全小組組長
C.指定人員
D.市場銷售人員