單項選擇題食品在冷卻過程中的對流放熱系數(shù)α與流體種類的關(guān)系是（）
A、液體的α值大于氣體α值
B、液體的α值等于氣體α值
C、液體的α值小于氣體α值
D、無法比較
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1.單項選擇題在果蔬干制過程中，屬于內(nèi)部擴(kuò)散控制的果品（或蔬菜）是（）
A、柿
B、蘋果
C、杏
D、洋蔥
2.單項選擇題下列食品在凍藏的過程中最容易凍結(jié)的食品是（）
A、豬肉
B、牛肉
C、雞肉
D、魚肉
最新試題
下面哪種細(xì)胞重組方式能形成重組細(xì)胞？（）
題型：單項選擇題
植物細(xì)胞融合可用的方法有（）
題型：多項選擇題
下面哪個選項是細(xì)胞融合技術(shù)應(yīng)用的成果？（）
題型：單項選擇題
發(fā)酵過程中下面哪些因素會導(dǎo)致發(fā)酵熱減少？（）
題型：多項選擇題
融合蛋白技術(shù)可采用的方法有（）
題型：多項選擇題
應(yīng)用“實質(zhì)等同性”原則評價轉(zhuǎn)基因食品安全性時，主要對基因修飾食品的（）等特性與傳統(tǒng)食品相比較。
題型：多項選擇題
胰蛋白酶原的激活屬于（）
題型：單項選擇題
目前蛋白改性技術(shù)主要用于（）的改造。
題型：單項選擇題
發(fā)酵工程對于培養(yǎng)基滅菌程度的要求是微生物殘留量為（）個菌/罐。
題型：單項選擇題
發(fā)酵工業(yè)發(fā)展歷程中，最早采用非碳水化合物如烷烴、乙酸、天然氣、石油等為原料代糧發(fā)酵生產(chǎn)的產(chǎn)品是（）
題型：單項選擇題