單項(xiàng)選擇題細(xì)約0.15×0.15厘米，長(zhǎng)約4.5～5.5厘米，稱之為“（）”。
A、韭菜絲
B、絨線絲
C、雞絲
D、火柴梗子絲
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題斬剁不宜（），應(yīng)一刀斬?cái)唷?/a>
A、原刀口上復(fù)刀
B、用力過大
C、加工帶皮的原料
D、加工帶骨的原料
2.單項(xiàng)選擇題鍘切一般適用小形顆粒狀和（）原料。
A、滑嫩
B、脆性
C、帶薄殼
D、絲狀
3.單項(xiàng)選擇題正斜刀法右側(cè)角度一般是（）。
A、10-20度
B、20-30度
C、30-40度
D、40-50度
4.單項(xiàng)選擇題木質(zhì)的菜墩多用榆樹、柳樹和（）材料制成。
A、銀杏樹
B、泡桐樹
C、合成板
D、桃樹
5.單項(xiàng)選擇題不使用刀具時(shí)，應(yīng)將刀具放在安全、潔凈、干燥的刀具架上或（）內(nèi)，這樣既能防止生銹，又能避免刀刃損傷或傷及他人。
A、衣柜
B、調(diào)料柜
C、刀具柜
D、箱子
最新試題
下列哪種原料上漿后容易脫漿（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，對(duì)于水分較多的原料可以先（）再切。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪，以免（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成半圓形片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜肴組配中，為了增加口感的豐富度，可以采用（）的方法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來確定。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成大片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題