單項(xiàng)選擇題當(dāng)發(fā)酵（）時(shí)，泡沫異常多。
A、感染雜菌
B、感染噬菌體
C、A+B
D、溫度過高
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1.單項(xiàng)選擇題發(fā)酵中引起溶氧異常下降，可能有下列（）原因。
A、污染好氣性雜菌
B、菌體代謝發(fā)生異常現(xiàn)象
C、某些設(shè)備或工藝控制發(fā)生故障或變化
D、A+B+C
2.單項(xiàng)選擇題（）的親水性差，在發(fā)泡介質(zhì)中的溶解度小，所以，用于稀薄發(fā)酵液中要比用于黏稠發(fā)酵液中的效果好。
A、GP型
B、GPE型
C、天然油脂類
D、硅酮類
3.單項(xiàng)選擇題（）的親水性好，在發(fā)泡介質(zhì)中易鋪展，消泡能力強(qiáng)，作用又快，而溶解度相應(yīng)也大，用于黏稠發(fā)酵液的效果比用于稀薄的好。
A、GP型
B、GPE型
C、天然油脂類
D、硅酮類
4.單項(xiàng)選擇題在下列什么時(shí)期容易染菌，通常要將培養(yǎng)基廢掉或者重新滅菌。（）
A、發(fā)酵前期
B、發(fā)酵中期
C、種子培養(yǎng)期
D、發(fā)酵后期
5.單項(xiàng)選擇題成熟的酒母液中，酵母的數(shù)量為：（）
A、1億/ml
B、1億/L
C、1萬/L
D、1萬/ml
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制水、過濾、背壓等用氣點(diǎn)CO2純度≥99.995%。
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貯酒KPI 指數(shù)包括后酵液微生物。
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單鍋麥汁進(jìn)罐溫度綠區(qū)合格率≥99%。
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麥汁進(jìn)罐結(jié)束時(shí)，當(dāng)鍋麥汁鍋產(chǎn)綠區(qū)范圍為±12HL。
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