貯酒KPI 指數(shù)包括后酵液微生物。

制水、過濾、背壓等用氣點CO2純度≥99.995%。

麥汁滿罐后30min-60min 內(nèi)通知化驗室取樣檢測滿罐酵母數(shù)，做樣時間在取樣結(jié)束的5~10分鐘內(nèi)。

酵母添加時，添加體積和酵母計數(shù)儀偏差較大時，應(yīng)（）。

使用超出標(biāo)準(zhǔn)代數(shù)酵母時（標(biāo)準(zhǔn)代數(shù)上限+1），必須先檢測酵母死亡率≤4%。

發(fā)酵罐降糖速度過慢時，應(yīng)檢查（）。

發(fā)酵罐溫度超標(biāo)的原因可能是（）。

單鍋麥汁進(jìn)罐溫度偏差：綠區(qū)為工藝值±0.5℃、黃區(qū)為超工藝值±1℃、紅區(qū)為超工藝值＞1℃。

酵母死亡率＞4％，不能傳代，作為廢酵母排掉。

主酵溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.5℃。