單項(xiàng)選擇題化學(xué)膨松面坯的組織結(jié)構(gòu)呈（）。
A、海綿狀
B、蜂窩狀
C、海綿狀或蜂窩狀
D、顆粒狀
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題對于生化膨松面坯，酵母的數(shù)量以占面粉數(shù)量的（）左右為宜。
A、2%
B、5%
C、8%
D、10%
2.單項(xiàng)選擇題制作饅頭、面包的膨松面坯屬于（）膨松面坯。
A、物理
B、化學(xué)
C、生物化學(xué)
D、交叉
3.單項(xiàng)選擇題調(diào)制溫水面的水溫一般以（）左右為宜。
A、40℃
B、60℃
C、80℃
D、100℃
4.單項(xiàng)選擇題調(diào)制熱水面時(shí)，熱水與面粉要均勻混合，否則（）。
A、成品粘牙
B、成品開裂
C、面坯有生粉
D、成品結(jié)皮
5.單項(xiàng)選擇題熱水面坯一般是指用（）調(diào)制的面坯。
A.冷水
B.溫水
C.熱水
D.沸水
最新試題
戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）
題型：單項(xiàng)選擇題
會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
杭州小籠包是（）面點(diǎn)。
題型：單項(xiàng)選擇題
水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）
題型：單項(xiàng)選擇題
薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。
題型：單項(xiàng)選擇題
面包以（）為主要生產(chǎn)原料。
題型：單項(xiàng)選擇題
生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）
題型：單項(xiàng)選擇題
能提高面團(tuán)筋性的原料是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
水晶蝦餃屬于（）
題型：單項(xiàng)選擇題