單項(xiàng)選擇題制作莜麥面坯操作中粘手的原因是（）。

A、和面時(shí)水多
B、面沒(méi)燙熟
C、和面時(shí)油少
D、沸水和面


你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題調(diào)制莜麥面坯必須用（）。

A、冷水
B、溫水
C、熱水
D、沸水

2.單項(xiàng)選擇題玉米面制品形狀不佳、易變形的原因是（）。

A、面太硬
B、水太少
C、水太多
D、沒(méi)捏好

3.單項(xiàng)選擇題對(duì)于較為稀軟的面坯，下劑時(shí)，宜采用（）的方法。

A、挖劑
B、拉劑
C、切劑
D、剁劑

4.單項(xiàng)選擇題對(duì)于較粗的劑條，宜采用（）的方法下劑。

A、挖劑
B、拉劑
C、切劑
D、剁劑

5.單項(xiàng)選擇題揉面時(shí)必須（）著力，而且力度要適當(dāng)。

A、手指
B、手心
C、手掌
D、手腕