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單項(xiàng)選擇題正確的菜點(diǎn)總成本的計(jì)算公式是（）

A.單位菜點(diǎn)成本×菜點(diǎn)數(shù)量
B.單位菜點(diǎn)成本÷菜點(diǎn)數(shù)量
C.單位菜點(diǎn)成本×菜點(diǎn)數(shù)量×100%
D.單位菜點(diǎn)成本÷菜點(diǎn)數(shù)量×100%

1.單項(xiàng)選擇題啟動(dòng)食品保溫操作臺(tái)時(shí)應(yīng)首先加入（）然后才能開(kāi)啟電源。

A.汽
B.油
C.水
D.原料

2.單項(xiàng)選擇題用炸爐炸制面點(diǎn)品種時(shí)，要根據(jù)生坯的質(zhì)地和成品的特點(diǎn)調(diào)節(jié)（）的高低。

A.油量
B.油質(zhì)
C.油溫
D.油色

3.單項(xiàng)選擇題玉米面蒸餃的面坯和餡心的軟硬程度應(yīng)（），否則難以成型。

A.面軟餡硬
B.面硬餡軟
C.相同
D.面餡都要軟

4.單項(xiàng)選擇題用炸爐炸制面點(diǎn)品種時(shí)，油量以（）分滿為宜。

A.2
B.3
C.4
D.6

5.單項(xiàng)選擇題炸面包圈20個(gè)，用面粉750克，進(jìn)價(jià)為3.8元/千克；豆油250克，進(jìn)價(jià)為12元/千克，調(diào)料成本共計(jì)5.4元，此面包圈的單位成本是（）

A.1.2元
B.0.5元
C.0.6元
D.0.56元