判斷題

面糊類蛋糕（如水果條），如果固體油脂量高則發(fā)粉量可酌量減少。

答案：正確

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中點(diǎn)的油酥配方中，面粉與油脂的用量相同。

答案：錯誤

土司面包（白面包）糖的用量超過10%最好。

答案：錯誤

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