單項選擇題對某食品用大鼠做氮代謝實驗，測得大鼠每日蛋白質(zhì)平均攝入量為53g，糞氮為1.5g，尿氮為2.5g，糞代謝氮為0.8g，尿內(nèi)源性氮為2.1g。實驗期內(nèi)大鼠攝入的食物氮為（）。
A.7.87g
B.8.48g
C.8.84g
D.7.78g
E.7.318g
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1.單項選擇題對某食品用大鼠做氮代謝實驗，測得大鼠每日蛋白質(zhì)平均攝入量為53g，糞氮為1.5g，尿氮為2.5g，糞代謝氮為0.8g，尿內(nèi)源性氮為2.1g。該食品蛋白質(zhì)的表觀消化率為（）。
A.82.3％
B.87.0％
C.91.8％
D.94.9％
E.97.1％
2.單項選擇題對某食品用大鼠做氮代謝實驗，測得大鼠每日蛋白質(zhì)平均攝入量為53g，糞氮為1.5g，尿氮為2.5g，糞代謝氮為0.8g，尿內(nèi)源性氮為2.1g。糞代謝氮是指（）。
A.低蛋白飲食時，糞中排出的氮
B.高蛋白飲食時，糞中排出的氮
C.完全不攝入蛋白質(zhì)時，糞中排出的氮
D.在直腸中被吸收的氮
E.正常飲食時，糞中排出的氮
3.單項選擇題鐵是人體必需的微量元素之一，有多種重要生理功能。食物中不受植酸影響的鐵是（）。
A.氧化鐵
B.血紅素鐵
C.非血紅素鐵
D.三價鐵
E.二價鐵
4.單項選擇題鐵是人體必需的微量元素之一，有多種重要生理功能。食物中鐵存在形式主要是（）。
A.三價鐵
B.二價鐵
C.氧化鐵
D.氨基酸鐵
E.血紅素鐵
5.單項選擇題鐵是人體必需的微量元素之一，有多種重要生理功能。體內(nèi)的鐵60％～75％存在于（）。
A.含鐵酶
B.吞噬細胞
C.紅細胞
D.肌肉
E.心肌
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精白面粉蛋白質(zhì)相對缺少的氨基酸是（）。
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大米和大豆混合食用和作用是（）。
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在補充所缺維生素的同時，還應在膳食中補充（）。
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