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單項選擇題據(jù)測定，精白面粉蛋白質的BV為63，PER為0.60，AAS為0.63。遠低于全雞蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白質的PER為0.63，是指（）。

A.每100g精白面粉含蛋白質0.63g
B.精白面粉蛋白質的利用率為63％
C.精白面粉蛋白質含氮量為63％
D.精白面粉蛋白質的吸收率為63％
E.實驗動物每攝入1g精白面粉蛋白質，動物體重增加0.63g

1.單項選擇題據(jù)測定，精白面粉蛋白質的BV為63，PER為0.60，AAS為0.63。遠低于全雞蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白質的第一限制氨基酸是（）。

A.谷氨酸
B.賴氨酸
C.胱氨酸
D.亮氨酸
E.色氨酸

2.單項選擇題據(jù)測定，精白面粉蛋白質的BV為63，PER為0.60，AAS為0.63。遠低于全雞蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白質相對缺少的氨基酸是（）。

A.谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸
B.谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸
C.谷氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、天冬氨酸
D.賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、色氨酸
E.谷氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸

3.單項選擇題據(jù)測定，精白面粉蛋白質的BV為63，PER為0.60，AAS為0.63。遠低于全雞蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白質的AAS為0.63，是以何種食物蛋白質為模式計算的（）。

A.牛奶
B.魚
C.大米
D.全雞蛋
E.牛肉

4.單項選擇題大米和大豆混合食用，可提高其蛋白質的生物價。大米和大豆混合食用時，發(fā)揮了互補作用的氨基酸是（）。

A.亮氨酸和異亮氨酸
B.苯丙氨酸和色氨酸
C.蛋氨酸和賴氨酸
D.賴氨酸和苯丙氨酸
E.蘇氨酸和色氨酸

5.單項選擇題大米和大豆混合食用，可提高其蛋白質的生物價。大米和大豆混合食用和作用是（）。

A.蛋白質含量增加
B.減少非必需氨基酸
C.蛋白質的損失減少
D.生物價提高
E.蛋白質的吸收率增加