單項選擇題設計稱重記錄表是（）的基礎。

A.計算生熟比
B.計算營養(yǎng)素攝入量
C.計算營養(yǎng)素需要量
D.膳食調查


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1.單項選擇題通過稱重記錄表可計算（）的攝入量。

A.食物重量
B.營養(yǎng)素
C.食物和營養(yǎng)素
D.營養(yǎng)素需要量

2.單項選擇題食物的生熟比是指（）。

A.生食物體積/熟食物體積
B.熟食物體積/生食物體積
C.生食物重量/熟食物重量
D.熟食物重量/生食物重量

4.單項選擇題（）反映了烹調過程中食物重量的變化。

A.可食部
B.廢棄率
C.生熟比
D.烹調重量變化率

5.單項選擇題計算每100g市品食物中營養(yǎng)成分的含量的公式是（）。

A.食物成分表中每100g可食部食物中該營養(yǎng)素的含量×可食部比例/100
B.食物成分表中每100g可食部食物中該營養(yǎng)素的含量×可食部重量/100
C.每100g食物中該營養(yǎng)素的含量×可食部比例/100
D.每100g食物中該營養(yǎng)素的含量×可食部重量/100