問答題

【簡答題】

什么叫混蒸混燒？有什么特點(diǎn)？
 

答案： 混蒸混燒：利用生料代替部分填充料與出窖酒醅混在一起，既蒸餾又糊化，兩者在甑內(nèi)同時(shí)進(jìn)行。
特點(diǎn)：較其他方法出酒率...
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問答題

【簡答題】優(yōu)良葡萄酵母所具有的特性。
答案： ①除葡萄本身的果香外，酵母也產(chǎn)生良好的果香與酒香；
②能將糖份全部發(fā)酵完，殘?zhí)?4g/L以下；
③具...
問答題

【簡答題】簡要說明黃酒的分類情況。
答案： ①按含糖量分為：干型（＜10g／L）、半干型（10~30g／L）、半甜型（30~100g／L）、甜型（100~200g／...
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