名詞解釋

制麥

答案：

有原料大麥制成麥芽，它是啤酒生產(chǎn)的開始。

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麥芽輔助原料

答案：在啤酒麥汁制造的原料中，除了主要原料大麥芽以外，還包括特種麥芽、小麥麥芽及輔助原料。

臭曲

答案：

枯草芽孢桿菌生長，有臭氣味。