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問答題

答案：因有一種類似豆類發(fā)酵時的醬香味而得名，但又分前香后香，前香主要是由低沸點的醇、酯、醛類組成，后香是由高沸點的酸性物質(zhì)組成...

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答案：

醬香型、濃香型、清香型、米香型和復(fù)合香型。

答案：

水、酸類物質(zhì)、酯類物質(zhì)、醛類物質(zhì)、醇類物質(zhì)。