問答題

答案：其原因是高分子化合物能吸附于油-水界面上形成結(jié)實(shí)的界面膜而阻止了液滴間并聚。界面膜的強(qiáng)度和密度程度是決定乳狀液穩(wěn)定性的重...

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答案： ①使用離子型表面活性劑作為乳化劑時(shí)，乳化劑分子吸附于吸附油-水界面，極性基團(tuán)伸入水相發(fā)生解離而使液滴帶電。
②...

答案：

在乳化劑、油、水一起搖蕩時(shí)，油相與水相都破裂成液滴，最終成為何種乳液取決于兩類液滴的聚結(jié)速度。