單項(xiàng)選擇題在食品工業(yè)中表面活性劑用作乳化劑、分散劑和（）
A.蒸煮劑
B.施膠劑
C.穩(wěn)定劑
D.潤濕劑
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1.單項(xiàng)選擇題沒有外力的影響液體總是趨向于成為（）
A.球體
B.正方體
C.長方體
D.四面體
2.問答題濁點(diǎn)定義
4.問答題層狀膠團(tuán)的研究處于重要地位
5.問答題膠團(tuán)
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試解釋當(dāng)濃度接近CMC時(shí)，液膜的彈性最大的原因。
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