酶活力反映了酶催化特定化學(xué)反應(yīng)的能力，可利用測定（）而定量檢測。

（）是連續(xù)操作的重要工藝參數(shù)。

從麥芽汁中提取的（）可以將植酸水解為磷酸和肌醇。

當(dāng)固定化酶的底物為大分子化合物時，因受到空間位阻作用的影響，催化活性（）。

一些蔬菜的加工過程中脂肪氧合酶參與了胡蘿卜素的破壞過程。

交聯(lián)法制備固定化酶常用試劑中（）最為常用。

嘌呤環(huán)上的各個原子分別來源于（）（）（）和（）。

（）可與H2O2一起用于食品的殺菌，以除去殘留的H2O2。

氨基酸脫氨基后變?yōu)橥幔鶕?jù)酮酸代謝的可能途徑，可以把氨基酸分為兩大類（）和（）。

氨基酸的三種脫氨基方式（）（）（）。