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多項選擇題

糖化結(jié)束，通過碘檢判斷糖化是否徹底，不能使碘液顯色的物質(zhì)有：（）

A.淀粉
B.高分子糊精
C.低分子糊精
D.麥芽糖
E.果糖

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多項選擇題

添加酒花后，酒花成分的去向有：（）

A、麥芽糟
B、冷凝固物
C、熱凝固物
D、泡蓋

單項選擇題

在麥汁煮沸過程中，促使麥汁顏色加深的物質(zhì)有（）。

A、羥甲基糠醛
B、類黑精
C、蛋白質(zhì)多酚復合物
D、焦糖

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