多項(xiàng)選擇題洗糟水溫度是麥汁過濾過程中的一項(xiàng)重要控制項(xiàng)目,如果洗糟水溫度過低會導(dǎo)致下列哪些情況發(fā)生:()

A.將麥皮中有害物質(zhì)過分洗出,影響啤酒的色度和口味
B.造成糟層收縮,增加麥汁過濾阻力
C.容易洗出麥糟中未溶性的淀粉,影響啤酒的非生物穩(wěn)定性
D.造成麥汁粘度增大,影響麥汁過濾速度


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2.多項(xiàng)選擇題酒花是生產(chǎn)啤酒的主要原料之一,酒花干物質(zhì)主要有以下成分組成:()

A.苦味物質(zhì)
B.酒花油
C.蛋白質(zhì)
D.礦物質(zhì)

3.多項(xiàng)選擇題洗糟過度會帶來哪些不良的影響?()

A.多酚物質(zhì)大量溶出
B.麥汁色度升高
C.煮沸時(shí)間延長
D.啤酒的非生物穩(wěn)定性降低

4.多項(xiàng)選擇題麥芽粉碎的質(zhì)量可能影響到:()

A.糖化工藝
B.麥汁過濾
C.糖化收得率
D.啤酒口味

5.多項(xiàng)選擇題麥芽中的淀粉水解酶包括下列哪幾種:()

A.α-淀粉酶
B.β-淀粉酶
C.麥芽糖酶
D.R酶

最新試題

化學(xué)檢測方法特性參數(shù)中對于禁用物質(zhì)回收率水平描述正確的是()。

題型:單項(xiàng)選擇題

關(guān)于抽樣人員要求,下列說法錯(cuò)誤的是()。

題型:單項(xiàng)選擇題

動(dòng)物源性食品中克倫特羅、萊克多巴胺及沙丁胺醇的快速檢測膠體金免疫層析法中所用到的水是()。

題型:單項(xiàng)選擇題

下列哪項(xiàng)檢測技術(shù)是利用抗,原與抗體間的特異性識別以及結(jié)合反應(yīng)的原理展開食品檢測的()。

題型:單項(xiàng)選擇題

在動(dòng)物源性食品中克倫特羅、沙丁胺醇的快速檢測膠體金免疫層析法試樣提取和凈化的方法有()。

題型:單項(xiàng)選擇題

盲樣測試是通過對已知結(jié)果的樣品或盲樣樣品進(jìn)行檢測來進(jìn)行考核,考核合格標(biāo)準(zhǔn)為盲樣測試結(jié)果正確率大于(),或偏倚小于實(shí)驗(yàn)室允許總誤差范圍。

題型:單項(xiàng)選擇題

在用食用油品質(zhì)檢測儀測定油品中極性組分時(shí),取油樣后放入樣品杯中,然后將樣品杯放入恒溫水浴鍋,加熱至()℃再進(jìn)行測量。

題型:單項(xiàng)選擇題

購買的亞硝酸鈉參考物質(zhì)必須符合下列哪個(gè)條件()?

題型:單項(xiàng)選擇題

樣品流轉(zhuǎn)過程中樣品的編號具有()。

題型:單項(xiàng)選擇題

便攜式熒光儀使用前需要由儀器生產(chǎn)廠家采用()行定標(biāo)、校準(zhǔn)。

題型:單項(xiàng)選擇題