單項選擇題食品原料采購前必須制定（）
A.質(zhì)量標準
B.訂購單
C.請購單
D.發(fā)貨票
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1.單項選擇題“日常采購法”主要適用于對某些食品原料的采購，下列原料中的（），一般用此法采購進貨。
A.米、面
B.酒類
C.鮮活水產(chǎn)品
D.罐頭食品
2.單項選擇題菜單分為“中餐菜單，西餐菜單，其他菜單”，它的劃分依據(jù)是（）。
A.餐別
B.就餐時間
C.服務地點
D.餐飲產(chǎn)品的品種
3.單項選擇題在餐飲服務準備階段對餐飲服務質(zhì)量采取的控制方法是（）。
A.預先控制
B.現(xiàn)場控制
C.服務程序控制
D.反饋控制
4.單項選擇題適用于采購次數(shù)頻繁、往往需要每天進貨食品原料的采購方法是（）。
A.公開市場采購
B.無條件采購
C.成本加價采購
D.招標采購
5.單項選擇題作業(yè)計劃安排大體分為四個步驟：（）。
A.確定工作程序-確定定單內(nèi)容-制定作業(yè)進度圖表-選擇信息傳遞方式
B.確定定單內(nèi)容-確定工作程序-制定作業(yè)進度圖表-選擇信息傳遞方式
C.確定工作程序-確定定單內(nèi)容-選擇信息傳遞方式-制定作業(yè)進度圖表
D.選擇信息傳遞方式-確定工作程序-確定定單內(nèi)容-制定作業(yè)進度圖表
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