單項選擇題調配食用香精時，用量最大的是（）。
A.主香劑
B.輔香劑
C.定香劑
D.頭香劑
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1.單項選擇題香料的化學結構與香氣的關系是（）。
A.直接相關
B.間接相關
C.無關
D.不確定
2.單項選擇題香料的香氣評價方法不包括（）。
A.嗅聞法
B.色譜法
C.儀器分析法
D.重量法
3.單項選擇題調配香精時，應先確定（）。
A.香型
B.香料
C.溶劑
D.比例
4.單項選擇題香料的來源不包括（）。
A.微生物發(fā)酵
B.化學合成
C.植物提取
D.動物捕食
5.單項選擇題香精的配方設計需要考慮（）。
A.消費者需求
B.成本
C.法規(guī)要求
D.以上都是