單項選擇題蔬菜急火快炒，對保存營養(yǎng)的好處是（）

A.快熟、鮮嫩
B.保留較多維生素B1和胡蘿卜素
C.保留較多維生素C和胡蘿卜素
D.促進胡蘿卜素的吸收


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1.單項選擇題葷菜上漿掛糊，其作用是保持食物鮮嫩及（）

A.增加食物口感信
B.減少營養(yǎng)素的損失
C.保存食物的溫度
D.容易咀嚼吞咽

2.單項選擇題冬季可增加一些（）的食物

A.清淡
B.含脂肪
C.含糖
D.水分

3.單項選擇題（）的方法不適用嬰幼兒飲食的烹調(diào)

A.燴
B.炸
C.蒸
D.燜

4.單項選擇題嬰幼兒喜愛的烹調(diào)方式不包括（）

A.蒸
B.煎
C.炒
D.煮

5.單項選擇題（）是適合2—3歲嬰兒食用的固體食物

A.肉粥、爛飯
B.軟米飯、花菜炒肉
C.炒飯、餃子
D.碎肉、碎菜、魚塊